名人覺知生活美學體驗職場互動萬象蘇怡帆(拾米屋)得到世界冠軍才被台灣看見 by 蘇怡帆 06-17-2021 written by 蘇怡帆 06-17-2021 528 名人覺知 ‧ 蘇怡帆」導覽頁:https://gemsinstories.com/sketch/3589/從2005年起,我一邊唸研究所,一邊在溫州街打工當巧克力學徒。2012年拾米屋在北投農會的老穀倉誕生,我正式合夥開店。初期改建的倉庫設備簡單,店面有1年左右沒有冷氣。「我想要用很平價的價格,賣大家都吃得起的蛋糕,然後用能永續土地的食材。延續當學徒時的熱情,以初生之犢不畏虎的精神,堅定自己想要努力的方向「沒有薪水也不會覺得苦的!」現在回憶當時的狀態。在店面的場域,遇見更多神奇的交會。開店讓我離不開店,但也因此,可以在店裡跟所有人見面。雖然餐飲服務業的工作時間,是一般人的休假時間,但我坦然接受週末、週間晚上無法赴約的真實日常。且也因為有了店面據點,反而讓國中同學、高中同學、甚至連老師還有更多意想不到的人都出現了,在這裡創造出許多神奇的交會。 然而開店第四年,感覺到衰退的壓力低谷不是在開店一開始就出現的 最嚴重時期是完全沒有收入。製作巧克力是我不願放棄的信念,但有時卻成為旁人不能理解的執念。擔心我在利潤不穩定下的生活情況。每次跟家人、朋友相聚,經常被問到:回本了沒有?要做到什麼時候?養的活自己嗎?其實,所有人問的還款問題、身體勞累,各種別人的社會期待,都不曾真正重擊我,因為所有的購買慾望都可以節約,並沒有真實的縮衣節食的困難。我仍然很認真的一步步走。 真的折磨到我的是,當滾翻爬打一身狼狽,試了一百種讓店可以活下去的方法,卻沒有找到可以穩定生存的模式。 「我會不會根本沒有當個好廚師的能力,所以才無法做好這家店?」我內心真正的掙扎是如此。「改變」是怎麼出現的?2018、2019,我連續兩年在有「巧克力界奧斯卡」之稱的「ICA世界巧克力大賽」(International Chocolate Awards, ICA)奪得多項獎牌。一時之間,店名「拾米屋」、我的名字「蘇怡帆」,開始在媒體上曝光。一時之間,媒體的邀約、採訪,也排山倒海而來。 資料來源:專訪《拾米屋》巧克力|隱身北投的國際級工坊,用可可拍攝人與土地的風味紀錄:Sheme House 台北甜點。作者: Eatpire,日期: 2020.11.03。 https://ssur.cc/QyskD 資料來源:台灣巧克力摘金!首次奪下ICA國際巧克力大賽總決賽甘納許巧克力(BONBON)冠軍!BY VOGUE,2019年12月20日。https://www.vogue.com.tw/lifestyle/article/%E6%8B%BE%E7%B1%B3%E5%B1%8B-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B-ica%E5%86%A0%E8%BB%8D?fbclid=IwAR2upT6WoTgR-CridN0PD3G9C8N-JI99FHuiJOV-yFTn9TkAl6-X0Y1tlI0 資料來源:玩咖【MIT巧克力3】拾米屋 特色茶酒妝點雅趣 2020-02-16 記者 / 楊麗雯 https://www.styletc.com/article/36893?fbclid=IwAR0nEAdQ6Cf2eV7vdffvwu-zbJ9LYuQQ7bfhRuyOdnmb-kpLjMc6mXbrRF8 歸納一下,得獎的作品是:2019年世界大賽白巧克力bonbon金獎:桂花滇紅2019亞太賽銅獎黑巧克力bonbon:茉莉‧紅烏龍‧水蜜桃酒2018世界大賽黑巧克力bonbon銀獎:百年梅酒及艾雷島2018亞太賽白巧克力bonbon銀獎:老手路包種茶2018亞太賽MIX巧克力bonbon銅獎:東方美人及威士忌拾米屋還獲選了2019年「臺北潮食尚」推薦餐廳 資料來源:台北市商業處。https://www.tcooc.gov.taipei/News_Content.aspx?n=25A8C4B508BC3418&sms=B5F2CE047F9E0CDF&s=28178C420BD531C2 分享影片也越來越多了。https://www.youtube.com/watch?v=6CCOEa0psaI 這樣的差異,「是因為我改變了嗎?」我難免這樣問自己。「還是別人改變了?」也許有些殘酷的現實,不要追問比較會比較和諧、歡樂。但是我想要在這邊,進一步暢談「改變」、「現象」背後的歡笑與血淚。:敬請收聽本文相關的Podcast節目,告訴你更精彩的故事密辛與細節:Podcast-創作者現聲:蘇怡帆篇-1 初試啼聲的ICA世界巧克力大賽Podcast-創作者現聲:蘇怡帆篇-2 再創高峰的ICA世界大賽奪冠Podcast-創作者現聲:蘇怡帆篇-3 世界冠軍的短暫現象與實質意義Podcast-創作者現聲:蘇怡帆篇-4 蔬菜難辨認,繼續熱愛土地的現在與未來!👉點看下一篇:濃酒版巧克力是4個人的S.H.E「名人覺知 ‧ 蘇怡帆」導覽頁:https://gemsinstories.com/sketch/3589/「覺世代 ‧ Gems in stories」 首頁:https://gemsinstories.com/在覺世代的YouTube頻道看蘇怡帆:https://www.youtube.com/channel/UCGlSy336F3xRKFbu3eI6HRQ/playlists若有商品興趣請自行洽詢 拾米屋 Sheme House:https://www.facebook.com/ShemeHouse 相關 ICAInternational Chocolate AwardsShemeHouse世界巧克力大賽拾米屋 1 comment 2 FacebookTwitterPinterestLINEEmail 蘇怡帆拾米屋共同創辦人與甜點主廚 當人吃下一顆巧克力的時候,如果能從裡面發現一個來自土地的消息並且覺得美味,那就有改變現狀的可能。1 comment Francine 07-26-2021 - 5:00 下午「是因為我改變了嗎?」「還是別人改變了?」看到作者這樣的反思,我想起日前訪談一位陶藝職人,那位長輩跟我說:「對於別人的評價,我都虛心接受,但不會因此影響到創作茶壺的心境。」他人的錦上添花固然是支持前進的力量,但或許更重要的支持力量,是我們所相信的價值。 Reply Leave a Comment Cancel ReplySave my name, email, and website in this browser for the next time I comment.* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.