五感練習曲

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關於「美」

你對美的想像是什麼？

是令人目眩神移的梵谷名畫「星夜」？
貝多芬恢弘澎湃的命運交響曲？
還是擺在故宮玻璃帷幕裡白地藍紋的青花瓷？
 
美，不是只存在畫廊裡，或是坐在展演廳裡聆聽音樂會才是美
 
傍晚天邊那一抹金光赤紅的晚霞，美嗎？
田邊灌溉溝渠裡銀鈴般的潺潺流水聲，美嗎？
冬日裡捧在手中質樸溫潤的手作陶杯，美嗎？
 
美，存在我們的生活中，俯拾即是！

究其原意，美學並非遙不可及。

「美學」（aesthetics）作為一門學科，是在十八世紀由德國哲學家鮑姆加登（Alexander Gottlieb Baumgarten,1714-1762）首次提出。aesthetics源自希臘文的αἰσθητικός (感受，英文aesthesia則為知覺之意)，因此可以把它翻譯成「感覺學」。

我們身體有很多感官，可以看見事物、聽到聲音、聞到氣味、嚐到滋味、觸摸到不同質地的物品。我們的感官好像一種容器，當它空洞的時候是非常寂寞跟孤獨的狀態，可是如果它被充滿的時候會有飽滿、滿溢的快樂。

──蔣勳，「美的曙光」(2012)

原來，是人類五種感官的活動構成了美學，而這也是我創作「五感練習曲」的核心概念。「五感練習曲」是關於好好生活的努力實踐，就從「食」開始學習。我認為「吃飯」不只是滿足「吃飽」這個功能性目的而已，無論是平日裡或是特殊情況為了鼓勵、安慰或慶祝所設定的料理內容，從食材的挑選、食器的搭配乃至於整個料理過程，必須是五感投入才能成就一桌風景並傳遞對與食者的愛。

「五感練習曲」由料理提案、甜甜時光、親臨現場三個部分組成，我想透過料理初心、烹煮手法、蒐羅生活器皿、親臨產地以及星級餐廳體驗等，分享自己致力於開啟視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺感官的飲食生活，營造屬於自己的生活美學。

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• Monica 的Podcast「創作者現聲」EP1-EP6，請上「覺世代·Gems in stories」的節目連結收聽～
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