機緣，加上從零學起的努力

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★ 專訪：玉豐菇菌場。報導：光目（覺世代）

「取名字」是一個至高的權力，也是個主觀的決定。

以自己的名字為品牌命名，會為自己與企業之間建立更強的聯繫，而企業的運作也會更在乎創辦人的聲譽，換言之，企業可能不僅只從市場交易價格的角度，來看待自身的經營價值。

以先生之名所創立的菇菌場的故事，我想要從另外一個角度來說說。

• 負責農民鄭玉豐，是桃園市政府農業局輔導之第一屆桃樂農（府農輔字第1050221733號）及農委會輔導之第三屆百大青農（輔導編號：桃園III-05）
• 資料來源：行政院農業委員會農民學院：https://academy.coa.gov.tw/channel.php?theme=member_production&category=YF&id=7205

• 全程栽培無使用任何藥物控制，也沒有預防性投藥，無毒新鮮直送。
• 資料來源：台灣有機農業資訊網。https://epv.afa.gov.tw/Home/FarmDetail/8012#gsc.tab=0

知道菇菌場已經有好幾年了，是透過高中同學秋梅的臉書分享得知。

細看資料，菇菌類農產的建場、開始投入生產是從2016年開始，那麼至今也有5年了！

其實我以前還在德惠街上班的時候，就知道秋梅的公司也在附近。偶爾中午時間，會看到她行色匆匆的朝晴光商圈走去。不過已經畢業太多年了，熊熊在辦公室附近遇到，那麼短暫的午休時間，還真不曉得該怎麼向她搭話。

後來隨著菇菌場的規模擴大、通路穩定、開始在媒體上曝光，我一直以為秋梅也就跟著先生一起專職在桃園大溪經營菇菌場。

原來闆娘還保有正職！！

要約訪菇菌場的時候剛好颱風來襲，我跟秋梅更換時間的時候，她說：

「好，那我再跟公司請另外一天的假。」

那時候心裡覺得奇怪，老闆娘還要跟誰請假呢？莫非老闆管得這麼嚴格嗎？

實地走訪菇菌場時，才知道原來秋梅還在本來的公司上班，她每天開車通勤桃園大溪跟台北市中山區，也已經三年了。她在下班以及假日的時間，會協助菇菌場的工作。

「難怪她會很需要推拿。」

車子停在整復推拿店外，準備要跟秋梅會合的我，暗暗這麼想著。

機緣，加上從零學起的努力

秋梅娘家栽種秀珍菇的經驗，是菇菌場的重要敲門磚。

菇菌場的負責人鄭玉豐是海軍陸戰隊退役， 畢業於美國加州州立大學富勒頓分校廣告設計系，2004年回國後在康軒文教從事行銷工作大約十年之後，有感於少子化可能會衝擊文教產業的業務銷售，於是跟秋梅進行轉業的商議討論。

「當時嘗試過很多種可能。」秋梅回憶。

「後來，我娘家看到大溪這邊，剛好有公公先前購下的1公頃農地。因為我娘家人在彰化縣芳苑鄉栽種秀珍菇很多年了，就問我們要不要利用空地嘗試種菇？」

「我先生覺得可以試著學種菇。」

但是秀珍菇跟洋菇畢竟是不一樣的東西。

「剛好，他在臉書發現五專同學勝偉PO出得到『傑出農民獎』的消息 ， 勝偉是在苗栗苑裡種植洋菇。」

「他去苗栗苑裡請教同學相關菇類栽培的資源取得 、難易度等問題 ，最後選擇栽培洋菇。」

就這樣開啟了學習與創業之路。 從學習、籌備到正式建場，花了年餘的時間。

• 2015年鄭玉豐報名參加桃園市政府辦理的青農輔導計畫，加入第1屆桃樂農訓練班。之後到苗栗苑裡租房半年跟著學習種洋菇、接著再到雲林二崙實習生產洋菇。
• 2016年成為農委會百大青農的輔導對象，在兩年期的百大青農計畫輔導下，透過陪伴師制度以及桃園區農業改良場的輔導，完成了現代化洋菇生產場的設施與設備，也正式生產。
• 但是實際動手就遇到難關，回想起第1次製作堆肥失敗的例子，因為沒有把稻草的含水率和肥料的比例算好，肥料施用過多，導致發酵溫度過高及氨氣過多，需要的菌種都熱死，最後只能將整整5公噸的稻草堆肥全部倒掉，損失了幾十萬元。
• 2017年臺灣農業精品展，菇菌場還帶著岳父的秀珍菇助陣。在展場上結識了連鎖超市的專員，也為日後的通路經營埋下重要契機。
• 資料來源：「開創人生的第二春 玉豐菇菌場」，桃園區農情月刊，第248期，2020/03/15。https://www.tydares.gov.tw/theme_data.php?theme=prevention&id=93&print=Y）

以鮮度與產品屬性考量「通路」

菇菌場採摘的是帶根部的完株洋菇，因為沒有切蒂頭，上面殘餘土壤可確保菌絲存活，延長洋菇的保存壽命。這樣就不需要浸泡藥水保鮮。

剛開始洋菇是以團購為主，2018年開始與全聯合作。 菇菌場採取全部由農友自行包裝、訂價、物流運送至全聯門市，進入超商農家直採專櫃的方式。

「我們都是清晨就開始採菇，然後自己包裝。包裝好貨運的車輛就來了，中午以前就會出貨。」

「雖然物流費要自付，但是免掉了中盤商。」

「免掉了中盤商，我們的蒂頭才有辦法保留。否則會要求賣相一致。」

「不同的生產方式，適合不同的物流配送方式。例如產量太小的，就必須要賣給盤商，否則不可能應付超市那麼大的出貨量。」

站在包裝室內，秋梅把今天早上才分級包裝好、淘汰掉的洋菇拿出來讓我們比較。

經過介紹之後，知道所謂的「淘汰」只是規格以及消費者習慣的問題，其實都是一樣新鮮的農產品。

「你們帶回去吃喔。」

「喔，我再去拔辣椒跟九層塔給你們。」

企業若以自己為名，他想做到的價值極大化可能就有多重寄託。

包括良好的聲譽、顧客的信賴感，
希冀這個重要的名稱能夠更具意義。

• 「玉豐菇菌場」臉書粉絲團：https://www.facebook.com/%E7%8E%89%E8%B1%90%E8%8F%87%E8%8F%8C%E5%A0%B4-843716412487480/

以先生之名所創立的菇菌場，更親切、有家庭般的感受，就像直接與創辦人接觸一樣。

而堆疊支撐起企業名稱與朵朵洋菇的，是夫妻胼手胝足培育的稻草與土壤。

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