五感練習曲：甜甜食光(2) 冬至吃湯圓

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時序推進到二十四節氣中最重要的─冬至，這一天太陽正好直射在地球南迴歸線上，是北半球國家日照最短、黑夜最長的一天。過了這天白日漸長、陽氣回升，陰消陽長是一年的陽氣初始，古人看待冬至的重要程度大抵跟過年一樣，因此有「冬至大如年」的說法，冬至又被稱「亞歲」。

在傳統農業時代，冬至是每年農作的尾聲，《周禮．春官》提及：「以冬至日，致天神人鬼」。因此從周朝以來，就有在冬至謝天祭祖的習俗，稱為「謝冬」，感謝上天和祖先保佑一年來農作豐收、圓圓滿滿，並祈禱未來一年能繼續賜福平安。

說到冬至的應節食物，非湯圓莫屬。冬至吃湯圓寓意全家團圓也有「取圓以達陽氣」的目的。

台灣冬至通稱「冬節」(台語)，冬至的湯圓，俗稱冬節圓(台語)，要作紅、白兩色，看來可口也象徵圓滿。

找到這首台語童謠《冬節圓》，饒富台灣風情並具有文學況味，與大家一同聆聽！

吃一口甜甜，滿心的感謝

依著節氣、循著傳統、調整成自己喜歡的模樣

冬至湯圓多為糯米製作而成，有紅白兩色的小湯圓，也有包入芝麻、花生或豆沙的大湯圓。你喜歡哪一種呢？

我個人偏好包芝麻餡的大湯圓。

通常是在冬至這天的宵夜時間，打開爐火煮滾一鍋開水，圓呼呼的湯圓一一下鍋，待水再度煮滾、湯圓飄浮起來，便轉成文火，慢慢地煮、細心地用湯匙推動湯圓避免相互沾黏；同時，取一只來自丹麥的DANSK琺瑯鍋加熱預先準備好的花生湯。

暖黃色牛奶鍋搭配手感溫潤的柚木手柄，盛裝香甜軟滑的湯圓 與熱氣騰騰的花生湯，便是我們家的冬至儀式。

以為冬至分享就這樣結束了嗎？

我怎麼可能僅此滿足呢！

嘿嘿，看到最後的你有福了～

喜愛鹹食勝過甜食的我，要在甜甜食光裡偷渡鹹點─ 「鹹湯圓」

冬至湯圓口味有鹹、甜兩種，形式一樣分為紅白小湯圓和包餡大湯圓。

我偏愛包著鮮肉內餡的大湯圓。

材料：豬肉絲、乾蝦仁、乾香菇、茼蒿、油蔥酥、鮮肉湯圓、米粉

做法：

    1.爆香台味三兄弟 ─豬肉絲、乾蝦仁、乾香菇

    2.沖入一壺煮滾的開水，煨煮湯頭約半小時

    3.另起一鍋滾水煮鮮肉湯圓

    4.將一把米粉放入湯鍋中慢煮三分鐘

    5.滑入煮熟的湯圓於湯鍋中，並添加茼蒿菜

    6.起鍋盛碗，撒上些許油蔥酥

來一碗道地鹹香台味的鹹湯圓，不只幸福還飽足！

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